对于食品企业来说，食品质量是影响企业发展的重要因素。对于消费者来说，选择餐厅的一个非常重要的因素是食品安全。无论消费者在哪种食物中发现异物，都会产生不安和不满，从而破坏消费者对食品企业的信任。
面对全球日益增长的消费者需求，食品企业在努力提高产量和竞争力的同时，食品质量和安全也不容忽视。因此，控制和预防食品中的异物是非常重要的。
一、设备设施
生产车间各入口设有塑料软帘、挡鼠板或风幕，以防虫、鼠的侵入。与外部相通的车间门内部摆放捕鼠笼或挡鼠板，挡鼠板光滑面必须朝向外部，在生产车间各入口处设置电击式灭蝇灯，厂房的窗户设有纱窗，防止蚊蝇进入。车间与外界联系的排水沟或地漏设有防护罩、网罩及U型弯管，防止蚊蝇、飞虫、老鼠进入车间。原料库、成品库门上方均装有防蝇风幕。
二、卫生环境
严格控制加工场所及食品储存仓所的温度、湿度、空气质量，并且严格按要求对设施设备进行清理打扫，最大程度的破坏蚊虫、蟑螂、老鼠几细菌的生存环境。并且对加工场所设施定期进行清洁、养护、检查，如天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/排水等设备。
三、食品储存
当然，除了对供应商严格把控并要求、严格执行索票验票制度之外，在对食品的原辅料储存管理时要求各类食品，在使用前外包装干净整洁密封，所有内外包装的原辅料，外包装不准带入加工车间，内外包装物料分开、离地、正确放置；使用时必须采用先进先出原则，开口要整齐，避免异物混入；使用后封口、归位放置。
